燒鵝的做法公仔箱論壇6 z" L5 T" K! X3 z* c
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原料：
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) N/ @- R" x: N' r Utvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，
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薑末10克，
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蒜茸20克，
6 P# ^4 o$ F; s+ J3 g- S6 N- e2 n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& c, u! b1 p$ k' j
蔥末30克，
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' V8 j7 G( ~. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ U6 S+ V/ U9 ~, B; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' A/ I& l$ q% d9 ^7 m
白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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* ~- e1 n8 k4 e2 K' b7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
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五香粉5克，公仔箱論壇) |% D; O" l$ N# L& B9 o
: k, g" o& J. a& n+ L Etvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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+ H& i! p$ Y0 E1 ~$ H' Q, B酸梅醬味碟4個
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- [6 M% J- Z% S- h0 e. p廣東燒鵝的做法：os.tvboxnow.com, t- H& ~" x3 W. Q
% e$ D9 V) x- g/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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( w$ l) n6 f9 B" I5 D qtvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
- A6 C3 N2 `; S( B, o7 R" ~- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 u3 @. q$ e" j7 {: ]
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。4 K/ K. ^. Y, R: N C' x
5 J" x& [' k" a! p$ ?2 ^4 j4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
9 `; ~8 D+ J- H8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I1 c) o2 }# s" bos.tvboxnow.com6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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