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准备时间：30分钟 公仔箱論壇( |( v/ P+ p- G8 C& Q2 `
烹饪时间：40分钟 9 W3 a, s' f1 z9 L# _* B! ?7 q
用料：
" I( W% W4 g* x' w: u1 ^% Kos.tvboxnow.com 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇' V, B$ K- K# i" ]8 z0 }
做法： os.tvboxnow.com, Y. D9 n( D) ?, t& P \6 d
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P" ?& E) y" u+ U- u6 Y
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
: N! f4 P# F0 c6 c- C- d9 v! e 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
1 j& R. p0 v% S* a5 z+ [$ Uos.tvboxnow.com 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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