[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 + b+ r6 m: [* {& ]( W$ ]

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
; @! U q' u4 _' G8 g: S: x6 w

tvb now,tvbnow,bttvb# N& E) X7 Z4 [9 M3 R0 t7 h$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 ~7 C0 \0 Q* m' n+ v- S9 ^

二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
tvb now,tvbnow,bttvb% }: B% ?; H6 @8 ~& T
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
3 h) P+ s% ~- m2 c1 O) Z" X: p
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
tvb now,tvbnow,bttvb/ ] m: w2 H3 m6 p
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 N9 G) i) W7 {/ Q

os.tvboxnow.com+ w0 L# f" M, a

三、青椒鸡珍 os.tvboxnow.com: Q: K, E7 I w, y# v$ D p8 ^9 w& a
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb. g: ~+ i# L9 _ D

+ Y3 |9 D$ d- n! X. Y6 @

os.tvboxnow.com7 p1 u/ \; l" Q- M8 u
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 & z3 M* z& i! \. _3 k
tvb now,tvbnow,bttvb `. ]" I* M0 i: i
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 ( x6 V: S! r. ~1 T8 y: X; O

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 tvb now,tvbnow,bttvb+ a, ?5 s4 e' y

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
P [/ E7 _0 R8 y5 [7 s5 @/ {

公仔箱論壇: a9 E" A/ L/ h, k& v2 M4 u6 w0 ^- Q
五、麻辣白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( ?. l, w6 h6 u& h
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。公仔箱論壇* O3 {# H6 t! t' i* Z
. {( j! U, k' b' S# S
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
tvb now,tvbnow,bttvb" w6 V! ~9 I7 r1 E1 h. s, h8 O
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 9 F: A5 D4 A8 }1 c
; N! }$ M5 O8 G5 G

六、西芹拌鸡丝 {" _$ D/ j9 v, g+ H
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

os.tvboxnow.com y7 E2 |0 p6 s7 [* _

8 l/ I! b' K3 ]9 B! _3 V# D% d
七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 . d, ^7 T4 O: C' n9 p* S. T

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb" |7 s' [, ^+ ~% I! Y& u) `3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ p+ r/ U0 k w v+ x
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 r! H7 G3 ^: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# u* z& k+ n$ P. o
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 9 v( V9 t1 o1 }& L2 o) w9 `* B2 n
os.tvboxnow.com: u$ _6 B1 h( Q
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

os.tvboxnow.com% `' }4 a& U9 _- a

4 i4 ~! x! y7 K3 g, Y

os.tvboxnow.com% U2 J. K# @( x  Z8 d
tvb now,tvbnow,bttvb" |! E  U5 \) h5 X- w
os.tvboxnow.com! p, a4 y# i& |! }- h
八、泡椒炒鸡片 os.tvboxnow.com$ H0 q  e0 r  C% Q" G
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 C( ^3 W$ L- x1 h
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
公仔箱論壇/ ~) I7 ^1 H" K! n7 j: Q) R
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
tvb now,tvbnow,bttvb- }9 W) I9 J4 ]

4 [, f8 u; {. o% T+ t1 l
tvb now,tvbnow,bttvb& {4 e1 s  H( ]2 v) u! Z( G
9 P: l' x' C! j  P2 ?* [7 b5 r1 l9 ~
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 2 E: Q. |, @0 E
os.tvboxnow.com. D  x) Q. g( e' J$ [: v% w, q
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D  a9 j0 s- t, m
os.tvboxnow.com7 F+ r4 p/ r! B$ ~: E" ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ K# Z. I4 B; p

十、豆豉炒鸡片 os.tvboxnow.com9 `/ N2 b5 r9 E' ?
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 9 ?& j& H0 G8 ~ h) s) c- S$ B
$ }$ x$ l3 e' U; k
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 . D$ p6 N/ O" b4 K( ~& T: q. N: Z

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。公仔箱論壇! |/ C% H3 Z- y& [, K2 k: M. I
A/ ^, h' g, B( q
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。公仔箱論壇" d, c% b. w; v. V+ B