[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
公仔箱論壇9 K( O+ j/ v1 Z' m3 [& l5 ^+ `
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ ]6 r9 b- r) U. b
公仔箱論壇' ^* G2 g0 l* _" A# r; G! o

& ~' ^; G# f% u; `7 V1 m5 |
; N, O' ^6 }2 M2 }( {0 f

os.tvboxnow.com: f2 R: t* J% w) C5 t
二、水煮鸡片 & ^" U2 U) u* ~9 d9 N' Y+ G
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 E" b- `. @+ f( n j8 O+ W
tvb now,tvbnow,bttvb; m n( B' w; F7 q/ D4 G+ [4 f
切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， os.tvboxnow.com5 `% p/ W8 q3 c5 f6 t- j6 u. V

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 $ ~+ t7 ]/ [: _* r$ p& m0 d) }- k& `' b

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 os.tvboxnow.com; J( X2 N+ k( U- }: O: [, j" h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* m" {4 \( }; U, U8 e8 a( }

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb& |. m2 N+ t+ z+ m+ g+ r! i

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。公仔箱論壇3 B! U- |( k" a8 N: b- U

公仔箱論壇 I, h$ J) B J9 c. _. x6 V( n, }0 W
8 R8 b) M6 u, v! _& D6 U5 @

四、葱椒白切鸡 - X+ w& b, k8 |! @: L8 p, K [
夏天到了，吃凉菜
tvb now,tvbnow,bttvb' J& }% ~: m0 w& _: f, E
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb! a" W% O7 g1 u5 O9 E1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 N- {) h; F' [8 a! ^$ C
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
- I+ a- n5 C% R; H7 n( G
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

* ?2 m$ S" d& L& q3 |

五、麻辣白切鸡 $ r* y; h. m# K' R0 |) n$ r
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。公仔箱論壇5 \ K; y; T/ y+ o
公仔箱論壇) l" ]( [5 ?0 ~$ V
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" O+ T: @' {1 _4 W" D
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。

os.tvboxnow.com1 G6 y' ^# n0 T1 C

os.tvboxnow.com- p. k( L5 W$ t/ o/ L
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵公仔箱論壇, a0 r6 B. d( D

, s7 I5 T7 k: R5 Y6 e- I( I

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
tvb now,tvbnow,bttvb& b! r) Y, v0 `6 P% s+ Y1 N
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 h9 c1 d& P" g. S

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb" X5 r6 `4 H. w: L7 N

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 \- @8 ?. b

tvb now,tvbnow,bttvb. J$ n- ]( y: e' O6 z9 a0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- @3 Y# Q: v5 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 w$ R' E; }, B) j- T+ W  u

公仔箱論壇6 E1 I  L& W+ r$ ?$ J
公仔箱論壇- [* L" p  O" S# U5 @' G
八、泡椒炒鸡片 os.tvboxnow.com5 N+ z. n+ A  l& K, l
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ ~; F6 H! X* l4 _6 S3 K

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 r% y4 N$ r$ D' A) F$ ~

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
) _/ N% l4 @* d! s' M9 h

( Q; K( V4 x% j2 A  S/ G. N( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* g0 U9 D$ ^

九、土豆烧鸡公 os.tvboxnow.com5 W' `8 p  g# x% V+ i% }4 L
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 tvb now,tvbnow,bttvb( w1 ?5 h  s5 ~( {+ U) J/ N& N3 F
os.tvboxnow.com* b% v( C" j. T
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
8 ~0 l1 U. S: A# r3 U: V6 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 p7 l- W- E! k! \$ F, t

tvb now,tvbnow,bttvb- J3 d$ I7 n3 H
十、豆豉炒鸡片 1 a! ]2 Z4 D9 n2 i9 [" f x
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。公仔箱論壇6 S w2 G1 P' C+ t/ }* T

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; o) ]3 u) S0 S# R( K6 N

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 os.tvboxnow.com8 Q" _2 S1 a6 i6 z9 Q