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% O8 |$ [* s1 {) Gtvb now,tvbnow,bttvb选料4 v- `3 n0 y; M' I( ?, V& H6 C
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。1 P U: S! Y- S
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
" ?! v w1 l- nos.tvboxnow.com 制法" D+ M# F# }3 E& B) G1 ^1 G
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
8 ^/ a+ h1 Z$ {4 R5 O bos.tvboxnow.com 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
3 j- ~6 m% q# r. Y8 w) m 特点9 l9 a8 H7 J6 X& W: s
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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