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- P3 }8 H7 U/ T( N) ]tvb now,tvbnow,bttvb选料
+ p; c% V2 S* K 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
5 ^5 F) k# L4 {+ v4 r4 J# [' {: ~! c: w公仔箱論壇 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。os.tvboxnow.com1 a t* i: d4 z8 x) p
制法tvb now,tvbnow,bttvb: |& j5 m% C8 G* Z1 o" \: I# g+ X
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
/ e; k( j3 x+ S; s9 J 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
5 p1 \1 q$ |$ `- ~ R/ W- G H3 j 特点
/ a4 Z# M0 ^( l5 P7 n' {( u 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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