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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
+ P8 s: j9 s! R6 Fos.tvboxnow.com雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇- y1 k: c' d. U, z! n/ N4 Q
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9 L4 F; V$ a9 y& ^$ D4 R0 O* F調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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/ D! _3 }: C8 d# J+ a" g2 M) g! q做法 : t1T&[8A"a(Y
% `$ K0 W, I- z5 a4 t% Q: _4 Y+ o公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。os.tvboxnow.com5 T( T0 F* w: y) x% h L" `
% _7 ]+ O3 W( y% j, u) H/ V) V0 ^# Sos.tvboxnow.com2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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" q/ _& D3 h2 Q5 o7 tos.tvboxnow.com3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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9 b( j. ^3 v3 \5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。) \, W( P9 B7 H' j3 h! j
2 b8 a4 k: P& ^7 O6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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. h6 c- o5 e) R( O& `os.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* M4 D; X* u4 a$ E
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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