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0 P% U7 `/ E, b7 [" J* `0 `tvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb- j0 H/ t' H c/ @- M, A3 C
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ F& @2 M% y. k& ^
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
q3 S" A- J& v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q, l* B, ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：6 V/ n6 p4 x* O+ p2 L
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙+ b( X9 G' |+ _' P! c8 h& r
! O! r4 ~& v+ \ L* Eos.tvboxnow.com調味料：
2 P* w* X A$ V6 X, m, J# t! v6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" J3 N; D9 Y0 ]: H( Z, F
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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8 q* y) K" E# X9 a) z9 ~; p栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb2 h. J( K3 S1 s) N. F: W0 L
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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M% y# W5 d1 e3 b8 E6 r做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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# q% i$ ^/ [3 F# @3 W: Pos.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。* ]" r* ~( p# V
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。9 e4 U+ w7 w& n% g, ]6 X
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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: i- R* T/ V2 z; H" L 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5 T5 m! D5 e! e6 N, W
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。# k! H: k4 Y8 G4 Q3 \5 }+ ?
3 B7 J; g. o B* m! P6 A" g韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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