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" J. A) [8 d! ]' L6 a 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。os.tvboxnow.com3 V( i! B6 v4 b2 [
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材料：公仔箱論壇9 Z' I9 s3 q' f8 H4 b
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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! ?0 R8 \$ l! p j9 f% _, p, Q豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com* c3 V; ~, G" I/ @, {2 R5 N0 f! B& h
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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|( r# M4 M2 E" ]+ t3 l6 Oos.tvboxnow.com栗粉水：. e9 K9 Z N2 n) \/ X0 _" ?
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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+ P' A) d% w$ z" z- I4 ^, ]" Otvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb, [4 d9 H5 E0 `1 j; V$ ^1 w" `; w
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" \$ e; U& i u 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ _# [! {; O* K
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; V3 y; T3 n- A# S( \
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 j8 [4 x' ]. }
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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; v+ a; b: d" b; \: wos.tvboxnow.com 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇, H% {. Q# A' k7 }& `3 y. T% }0 m
5 l3 G, v- K6 }/ a$ J 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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* {$ I1 A w; P5 F2 d& Jos.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 o+ u6 N% A# P
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韋太小貼士：
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& I) A; Y% R9 o 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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