雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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3 R+ n3 c: E9 Q' O5 K/ l 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？公仔箱論壇6 e. S; _0 h! z: N6 D5 M7 h
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5 h6 g. `4 G, _: ^3 m 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。os.tvboxnow.com( e, Y- K) Q0 i# S# W* X
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
8 p h7 j. N( g: d# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) {1 p# d$ D. V! l* C2 C
5 a! [+ y3 P+ T0 p! b0 W6 s1 `tvb now,tvbnow,bttvb 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ J2 {- g8 P, e
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？公仔箱論壇' w( ^: p* q' n; O& O8 H* X' R
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3 G9 z8 L0 I+ Y) ?% C; stvb now,tvbnow,bttvb 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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$ W! X' g6 c" _5 ]! e 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？tvb now,tvbnow,bttvb' L9 _+ E0 h6 i6 F8 s
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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