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/ a& Q- H; w$ d+ ^太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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; Q# O9 f# J$ e" o1. 澳洲來的九州拉麵- D5 Q4 }" G+ z. q
亮亭食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb% O, {% r* |% \' b
人均消費﹕75元公仔箱論壇! H- k9 x# n4 l! d
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業os.tvboxnow.com5 r$ {5 f8 f* s9 H% b
: f4 K* O: t/ _& O8 F1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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7 Y* b5 y& _, ~; U* y6 S. V為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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3 ~( P, ], E5 a* _+ m. T3 H% q午餐款式﹕不適用
! N) w, |3 |+ H* I% H公仔箱論壇座位數目﹕約50個os.tvboxnow.com4 _- j3 E6 t; h! W
美味度﹕4★os.tvboxnow.com; B1 U" p! D: G1 ]$ c! ?
和風度﹕4★os.tvboxnow.com+ v, I( M" x3 w! {1 P! u0 [+ g
整體評分﹕4★os.tvboxnow.com$ z/ k1 o3 Y$ A! L
地址﹕太古城道公仔箱論壇* T* Q/ [ O" H8 i6 h6 }
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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