材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块$ u5 P0 `( N1 m
# I+ f* P) |1 S$ F6 a f3 i公仔箱論壇2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替公仔箱論壇* i. U$ N$ K4 A+ j
' G6 M3 U. ?; u9 P* p gtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄姜片及葱花, 八角
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7 B7 A5 h; J/ ]+ R8 m, O做法:os.tvboxnow.com: w1 S4 X) `- k; h- n/ h. f# ^! J
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. 5 z, O2 V1 K$ |4 H8 y
2 b2 c0 C( y+ ^& S3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.+ ?. r5 ^1 `; Q; ~
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.tvb now,tvbnow,bttvb4 x; l1 H9 @6 y5 L) a7 Q/ q
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.0 K* K0 D8 B: E- \1 g8 f
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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