肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇) O7 H8 U* w) r
 tvb now,tvbnow,bttvb: k) k! E( e* d6 e- A
- U6 ^/ x5 T8 A6 _% m1 ?/ [ P3 J2 Q公仔箱論壇烹制材料(三人份)
; K$ |7 ?) j: |4 k, r# y
- V5 ]4 k5 g) ?os.tvboxnow.com 材料：公仔箱論壇2 C Y: `( a2 G+ |& G0 H* Y
2 I2 w$ z( Z. `- l( ?
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
+ w: ^+ N$ x1 P* P. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M$ Y% j7 h, B8 T2 J/ T 调料： tvb now,tvbnow,bttvb* p4 @ T+ R" g9 y
' k/ j& g) _# ^# Q {tvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙)
) Z3 {1 m W% I3 Q2 qos.tvboxnow.com) X; n1 g6 r# F
 公仔箱論壇& q9 W0 J- X8 F1 F3 r
r; m5 W( W0 z
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。% f4 T% U5 B [' @' @& X. B
- C' s5 K9 J6 M& k8 j& y# \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% B$ j9 M% T) X
( v5 j1 P7 M6 m$ ~ h M2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 J1 M! ]6 H/ I- t6 ?, l
7 c9 p' k& W; i- R* L' e; Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 R, |$ p, M5 v$ @
公仔箱論壇3 S0 c& ~' x! _! W
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
/ i- ]# z2 ^! q8 h' U( c" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V, B5 R9 X7 h/ I) x1 b( `: Q, O1 X
8 _8 A) f/ _$ z# [
% S$ i6 @# M( P0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇6 H* _, ], c! b: `9 {0 T: T- P
* P* j$ w/ K$ Y0 a' {tvb now,tvbnow,bttvb
% \, p7 y5 n! F& K4 ?- P
8 ^3 k2 z5 M8 D9 Y( g5 q5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# x! h* U7 m, f8 a
5 t5 o/ ~3 {2 `( y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 g3 Z& s/ _+ |( j9 a8 i0 R0 u$ T
4 t9 F5 e; Y( D- m! w( b1 ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 r5 Q& M: }5 a6 L7 {: a3 h" |
, X6 K# l( u6 ?* f 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。1 N. g2 B! N9 d1 {0 O. y
. V' E5 X- V4 _4 C+ M0 y% \( \" fos.tvboxnow.com 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
, f- ]; v- Z: @# los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: V/ t/ s Z7 P" m1 e3 Y
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。& A# M* _6 W6 `' o7 c+ y q8 f2 g: s
# p% k% ]- E; G
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
+ ^. S7 i8 L) \1 g$ Ros.tvboxnow.com 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
