肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。- ?8 V e3 P. c8 I* A- r
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烹制材料(三人份)
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& ?% Z( M5 h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料:
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)( K6 @. s- R& U; J8 i
7 Q E! t; M7 N0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:
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盐(1/6汤匙)os.tvboxnow.com( n2 C9 }0 t; d& W" r
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1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
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6 s& t& @, ]4 Q' R. ptvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
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~, @0 M' l1 O# ?9 U) L3 s7 p2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。os.tvboxnow.com) e4 [0 k6 s2 g
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。
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5 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。) I% W+ S6 H9 A
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。
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3 n m2 b1 @0 V4 _2 Ios.tvboxnow.com 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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