本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
% ?% h2 @# J6 m1 B* C7 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 I T+ g9 q( P8 {( p& Q$ \
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
/ G/ |& M( ~. B9 w4 T0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d' u" c) l3 `- A& z九记牛腩，牛爽腩公仔箱論壇0 o: Q) v3 D- J; \* F M2 F
tvb now,tvbnow,bttvb' w& p; b4 h0 q! d2 f7 f
' Q/ @; G5 w# l, w5 r/ Xtvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩拥挤的桌子
- c# v+ x' I7 p5 ]! S
' p0 t( L. v7 A6 o- t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb1 U; ?" \' w2 O/ M
tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 g6 V$ ]. e" b
公仔箱論壇) w3 @! a6 v- ?
九記牛腩，淨伊面os.tvboxnow.com% J: `5 ^3 m( B7 F' Y: n
: l. A1 m& Y" g% \os.tvboxnow.com九記牛腩，牛坑腩os.tvboxnow.com8 u1 e* e: ]) |$ I2 ?, w* G* u
' i# k" ]( \5 W& v- G& `os.tvboxnow.com 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。os.tvboxnow.com+ @ C7 U# g2 f+ U2 t
. ?7 I' M; a$ p" t: c 4 {7 ^4 i& l! W6 t2 Z, Y
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
os.tvboxnow.com+ f' b" ?1 G; r) P9 G
: C: ~- A; j3 _8 z 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
/ f5 W9 P- ]& ~1 i
$ K4 Y% x& Y: [/ dtvb now,tvbnow,bttvb 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。tvb now,tvbnow,bttvb& i0 J5 S6 y: R6 O. [) I+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ C1 H& H: X& W
公仔箱論壇. o. ]- ]# w% d1 l$ S k8 H7 [
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）公仔箱論壇 [! c7 P m7 }2 h
人均消費：$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 S2 g" f2 T
環境：差
: ^( ?6 V% _$ W3 ~1 }6 L) q公仔箱論壇地址：香港歌賦街
1 y/ f4 O% _7 L9 \& a' g! Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位
3 Q1 m6 V( a+ U" V$ ~公仔箱論壇時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
