北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
0 V4 ~, w$ m$ A8 e9 t, W公仔箱論壇！1. 聲歎青藏牛骨湯
: C; R T6 _+ \7 atvb now,tvbnow,bttvb青藏牛肉麵食晏錦囊
; v8 ?! s% {" k* ?: \% [ A人均消費﹕40元
* w2 Y6 `3 b% M& g) Y公仔箱論壇午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00- P6 `1 z, h% \1 i+ p m# M& h
0 ?( M- j6 M4 Z" a" K上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。/ x2 D1 t# k& A
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。3 a; z, X$ u$ l# a( |
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& z B: z5 h
- h+ \+ f4 [9 f/ b* Wos.tvboxnow.com跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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午餐款式﹕4款，另設單點公仔箱論壇) ?5 x0 F* v. C- N$ [2 T6 f
座位數目﹕24個（6個為室外位置）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* P3 [6 _+ l+ \, _' E# W3 D# J |
美味度 ﹕★★★★: `! P( j# R! i$ X }+ c
風味度﹕★★★os.tvboxnow.com4 I* E: {: I/ E. g/ C' `% C( c: \
整體評分﹕★★★★
* _& G, M8 X& J6 ] Z公仔箱論壇地址﹕北角錦屏街27號A地下公仔箱論壇" p' i3 n: V- K6 k- N
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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