北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb, a8 n; w/ W9 k9 B4 S
！1. 聲歎青藏牛骨湯
+ k5 n" C0 N) {+ O( Dos.tvboxnow.com青藏牛肉麵食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb& Z* L# J/ F# A
人均消費﹕40元
. I6 ?2 P0 W. d0 O$ N5 w公仔箱論壇午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
+ v' w4 e/ ~' W2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" _" t* d* E8 q/ N* q
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb S P( y. K" D3 K. t
) X; j% R' Q \+ P$ X; ~) ]5 uos.tvboxnow.com熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。" e1 @) t N# s9 @+ E
os.tvboxnow.com& P8 P+ h! s; j [% \: o
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
( E7 K1 ^7 R$ d- ~: Xos.tvboxnow.com8 y* Q7 Y$ I9 I3 u
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
' H% M- B$ m$ j1 kos.tvboxnow.com9 v& ?! q9 S' n
午餐款式﹕4款，另設單點
# {1 Y4 T" ]: P( Atvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）0 R2 [, H+ i6 l; M2 J4 [. X% F
美味度 ﹕★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 r G4 z! N8 p3 i7 c
風味度﹕★★★, K& ?- D# B( j& o: R: x% R& W$ S
整體評分﹕★★★★
4 A( H: j. ]& o2 Y& x0 C4 `5 [- y公仔箱論壇地址﹕北角錦屏街27號A地下4 L' {/ C, d! g2 X' n6 @9 N" r
查詢﹕2151 0506
! x+ b5 J- W2 a/ X9 H( n（全版評分最高5★）
' M; X0 Q8 a3 R! y7 E3 ?" [7 Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 