一洗街坊味 趕精緻潮流 ]+ I% S8 \: p$ [ _6 r: A
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
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" v3 H( L$ N# s* I$ L9 ?4 X公仔箱論壇美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
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日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。公仔箱論壇# B" N/ |1 F. j9 u" x. T; S
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走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
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6 x7 L) a5 m# l+ {; x# ]; h公仔箱論壇（A）Arome Bakery roomos.tvboxnow.com: h7 |1 ~3 |2 y- v6 f# d
營業時間﹕
% w5 c1 j4 D3 k' O3 X* O9 i周一至五上午7:30至晚上8:30
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地址﹕北角電氣道友邦廣場; E% ^* S" f1 _, S7 l8 L% u
; _# _6 n7 h; g# z公仔箱論壇（D）Das Guteos.tvboxnow.com& b$ t' {* B2 q) a4 D* X
營業時間﹕
* @9 p* [. n( x7 h& t公仔箱論壇周一至六早上8:00至晚上9:00tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ Q' B; U8 v7 Z1 J6 D
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
1 b4 e2 b" N% k5 C' k9 dtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環德輔道中西港城" [ |! G3 n( O, ]9 R' }0 e" M# h/ S
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發表於 2012-3-5 01:19 PM
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發表於 2012-3-6 08:02 AM
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