一洗街坊味 趕精緻潮流
& I3 R% o; w0 A公仔箱論壇傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。tvb now,tvbnow,bttvb5 b; u' R7 P# c1 i8 G* q5 m, |$ [
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美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
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3 ^) A% G2 T0 W e6 t& L日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
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走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
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（A）Arome Bakery room
) J. Q5 C0 [: _4 l- H9 Ros.tvboxnow.com營業時間﹕
8 k: Z6 F# K# K周一至五上午7:30至晚上8:30os.tvboxnow.com& ` f" Q: t0 q" `7 ~" O
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
) t) K# x8 w! M' k9 A公仔箱論壇地址﹕北角電氣道友邦廣場1 x E# Y+ r1 b2 }3 }! r; c
; w. @1 H) Z7 b9 v7 A& N& P4 qtvb now,tvbnow,bttvb（D）Das Gute公仔箱論壇7 i8 t; [6 ]0 ^$ Y2 C4 Y, T
營業時間﹕
0 R X; Q$ I u" d- b公仔箱論壇周一至六早上8:00至晚上9:00
4 m& C0 _ C. ? z5 E! \: q周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
7 q- d" R; Y3 s7 N8 V' |" Ros.tvboxnow.com地址﹕上環德輔道中西港城os.tvboxnow.com3 E; C3 I4 d6 T. E& {
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發表於 2012-3-5 01:19 PM
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發表於 2012-3-6 08:02 AM
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