[食肆地點] 清酒×創意日菜Free,Fancy,Favourite

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由英文字母F開始的字有很多，但要與一間餐廳拉上關係的，或者可以這樣說：與Friends（朋友）去了一間Fabulous（好極的）餐廳，食了一頓Feast（盛宴），食物夠Fresh（新鮮），仲有好多Fancy（精選的）清酒……而這間餐廳所賣的，都是老闆的Favourite（喜愛）。聯想無限，大概就是這間中環新開業的F餐廳老闆Fenndy的原意，再加上Free（自由）Style的烹調風格和氣氛，果然好Feel！4 ~1 k2 q& C  l. N  ?+ T; ^. V5 k

/ V" ]7 G% R7 x# wtvb now,tvbnow,bttvb心思型格設計F餐廳位於中環，可以想像，走的多是型格路線；果然，店子以黑色為主調，水泥牆身及鋼條的用料，營造出原始粗獷感，為了讓客人放輕鬆，老闆Fenndy花了很多心思，像店內最矚目的巨型吊飾，其實是為修飾棟樑而設計，靈感來自水晶燈，因Fenndy嫌水晶太Grand，與Casual的用餐氣氛不搭調，於是訂製長形白色波浪形玻璃，並與設計師花了3天逐條掛上，心思心機無得彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% T  q: X; Q! ?( O' w

( o" V( H" {; p+ P+ h) N% L創意和味雖是西餐廳格局，打開餐牌卻有一陣「和風」襲來，有各式燒物串燒，當中的一夜干，是日本居酒屋佐酒佳品，將鮮魚塗上醃料風乾1晚再燒；而Fenndy則特地用海中紅寶石——北海道深海喜知次魚炮製，該魚特性是一離開水就死，矜貴又昂貴，魚味鮮美至極！7 @- ~& e0 I1 m/ H, o- h/ A: l" @. d

& ?& I! s( o6 U$ R* E究竟餐廳走西式路線，還是日式風格？Fenndy不希望將餐廳定格，因為他希望給予廚師多點發揮空間，創作出新穎而有特色的美食。所以店內有多款Fusion菜式，像雲吞天使麵，以意大利天使麵作麵底，配上中式的雲吞和日式的芡汁，最後撒上蝦子，靈感來自中式的排骨炒麵。別以為廚子只為噱頭，菜式味道及口感都經悉心計算，天使麵先煎至香脆，再入焗爐將多餘的油迫出，入口沒有半點油膩，吸了日式清甜的芡汁後還帶煙韌感，配上鹹香蝦子，配搭看似風馬牛不相及，味道層次卻超豐富。而雲吞是購自附近一間出名的老字號麵店，味道有保證。
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* [5 _& D. g# j# l, F+ n日本直送海產有板有眼，皆因Fenndy兩年前已與幾位拍檔於灣仔開法國餐廳Amuse Bouche，吸引不少城中名人幫襯。但他卻嫌法國菜太過拘束，而F的自由風格，就是其心目中最理想的餐廳。為求質素，Fenndy對優質食材一樣有堅持，海鮮如榮螺從日本入貨，價錢貴，肉質及味道卻最好。而對於燒物他更為執着，堅持自家醃製，比預早醃好的來貨好吃百倍。) C: ?9 i. A4 T7 H2 A0 l6 g
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嗜酒的，這裏的選擇更多，日本Sake有大吟釀、純米酒以及有氣的濁酒等，亦有紅酒、白酒、韓國真露以及泰國烈酒，這些統統都是Fenndy的心頭好：「我希望同客人好似朋友咁一齊飲酒傾偈，帶出親切的感覺。」
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REVIEW
/ [* H% O) t5 h公仔箱論壇環境氣氛：4（以5為滿分）
1 s/ ]: T8 l. i- k0 c好味指數：3.5( a0 x" J  a1 T+ c  U7 l# l/ p
必食推介：雲吞天使麵、燒魚一夜干、明太子蝦多士
5 x! c: @  E& S3 A* i' M人均消費：$3004 A3 \7 K( Z4 m* g% Q9 J( F9 O
地址：中環卑利街　
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