[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:  l1 T7 a- P9 U$ e% i0 ^, E
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
( l! X3 B/ w5 r! ?& R公仔箱論壇做法:
4 h9 z' J5 j5 l1 w$ h1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。% u) M( ~6 ?; y8 K
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。os.tvboxnow.com( d# V) t4 g3 x5 w& Y
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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