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! p1 }( e* Q* W公仔箱論壇喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& N( P k8 w. ?$ B, n
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
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* @$ `4 b" Y0 M2 B6 D1 V! M( n1 [% m公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。公仔箱論壇- V: i2 S A* t& d! R
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。" Y1 N" u, a' F
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
' }2 m5 S6 d8 t3 wos.tvboxnow.com外地人吃了還打包tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 r/ @* x$ ?- N, o* I
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
9 g Z0 l+ z0 Y( n9 k惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
5 r Y6 m8 F& {0 I6 G, }這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 X! Y" w: }* s5 x
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
+ E3 a% q0 R* `6 ^$ {! @* ~1 {( J6 Dtvb now,tvbnow,bttvb當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。os.tvboxnow.com1 T8 q. D7 {* A" N `* f
跟妹夫學藝養家os.tvboxnow.com+ O. D" p: u4 [9 S, C
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
0 b$ q7 E0 t6 K! Y! R公仔箱論壇劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。os.tvboxnow.com! ^6 s$ z. N/ `7 J+ `/ g# r0 M
爆紅後被冒名
2 w2 a0 I% q) b" G公仔箱論壇“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
; V$ M( T+ j0 e5 B5 F" V她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 R( e0 n& e# ~2 z3 O+ F
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。1 }/ v8 N6 \6 |: `: u
香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇7 \; s/ G% O2 @" M/ o
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
" E5 N! g8 }* V' P7 \: W k4 d公仔箱論壇干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
7 R: P8 h! m( C0 U) \9 S她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。1 h* [% b* `6 L9 e+ f/ L
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。tvb now,tvbnow,bttvb+ A# a5 P% \! a. A" |
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。os.tvboxnow.com1 p! |+ w3 U" M, N7 Z
一週只賣兩天os.tvboxnow.com4 N1 F! ]+ J: L7 G
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
, o$ i% V F* o0 Q F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
/ E# w$ @7 h. N/ G! O+ `" m“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
o/ r* w- x: z& }5 W檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
) A8 j8 G% q E【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb& j" O/ ]. m( d3 ]% _5 K
◆歷史：營業約30年
! S. Y- Q3 u" N( b* h( h公仔箱論壇◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
4 d! F: b- c/ S/ {* |6 N% s; Qos.tvboxnow.com◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
$ @' T, T: }# }& X; \( Los.tvboxnow.com◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
; B( z: w2 v2 P7 t* Z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。. f2 o5 ~3 O, o2 ]% G
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。公仔箱論壇7 U( l3 j! F" ?: l
- r$ S7 S1 q: k公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb. L* V0 |4 q( Y, a+ u
, w8 S j! p& u& Z Etvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
0 M. N; a9 G( Q K/ q& J' i- V: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 |( }+ [1 `3 p
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象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ L8 i- V: n2 D* ]; }7 A0 p
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。6 x4 d: o z& A. H: A4 w
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. O) \8 M& x7 Z# j4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
( ]( k2 X1 a; i* w) T8 V/ j6 e+ j/ I% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 M' R5 @ Z d( N8 ^( g9 \' n% q5 S
; g! t5 K* D P3 n0 V5 E2 O0 t% i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。tvb now,tvbnow,bttvb& p3 U9 T* F7 n8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K \' ~$ B$ t+ N3 b6 c& e% @$ P1 w
2 e8 h$ o1 c, w! m& Dtvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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