7 j. g8 B6 M) i3 V C& Z; T, [7 uos.tvboxnow.com
* K5 ~+ t- t: vtvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……9 ?/ H9 Z3 y2 X" |6 M
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。公仔箱論壇, e- o E5 i# S9 z) }" f) K
$ ^# U0 Z. I# u: a: ~
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 t+ t/ T/ H: d2 r; q
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
/ K( V* {: E1 v1 v9 R4 yos.tvboxnow.com象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
9 {3 ~5 d2 B4 d6 `1 {tvb now,tvbnow,bttvb外地人吃了還打包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 v/ B8 B" g7 `" y
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
" t$ j3 u3 J# q& M4 R Z' H公仔箱論壇惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。os.tvboxnow.com5 H3 m/ y8 w/ L9 J8 R( z
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
! E2 M. a' i* P4 r C# C/ H( Utvb now,tvbnow,bttvb每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
, I8 i- M l8 k c1 |9 c1 I" D當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
5 |/ A; N6 }! k6 ?/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟妹夫學藝養家
: L4 e0 o0 u: Y劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。os.tvboxnow.com( A+ q8 w+ W: p9 z# n
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。tvb now,tvbnow,bttvb. b/ t& i# n. O! Y6 I; Y" I9 e
爆紅後被冒名. C( ^' W9 z, d8 T( D
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
* [% {% O& m) U9 C她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。9 k. G: k/ a* z E* n
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
5 j: G8 L- R* d" N/ `' B香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇8 b0 E# W* T) x) |/ a1 j, @
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
' ~, j" \! v: i! l. O/ @. f. l8 c3 s: _公仔箱論壇干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
( ~# J3 ~6 a! p. [$ H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
- m2 @/ V4 G6 L# y. n: `由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
8 m/ I% Z/ \ S5 @4 Q v0 `( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。tvb now,tvbnow,bttvb" }: {6 r, k8 p7 f* l. O, v z
一週只賣兩天公仔箱論壇$ a4 i2 f0 m2 k! m! Q( @% B# [- f
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。公仔箱論壇2 g5 a( M# s8 i0 t
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
( a0 ?* W) a4 R: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”公仔箱論壇, y0 @( A; Y9 L: l4 k
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。tvb now,tvbnow,bttvb6 R- r7 c. E! W. o( n
【店家Profile】
- k: {& z# r; ?% e* g# s; u$ \os.tvboxnow.com◆歷史：營業約30年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y _5 \+ ^ W: K4 b- L6 [4 |8 z
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）os.tvboxnow.com; Q: o* s Q. ?' h8 Y
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
) z4 D9 [# H9 C1 e◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
9 n$ l* C g9 T5 E+ n◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
% w- v5 O3 y8 _7 g# N4 a象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
9 E# b$ b# ^1 Y, ~+ C5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C0 R/ ?4 |: Z7 \& Z1 D
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）公仔箱論壇+ F* i( K; z7 a( X$ g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 _5 q' i! Z! _5 i+ k h
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
! l2 @+ L- S. {) b! W9 D4 Gos.tvboxnow.com
( L' ^2 l# @5 W% {8 ^" c( D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 m: v P* O; D" I" z& ^
0 @% f3 W! g/ I) J" Y象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
7 k+ j; g' a9 s, |公仔箱論壇
3 W. ?' D. y+ y公仔箱論壇干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v D4 d$ f) C0 i7 {# _6 G6 n
公仔箱論壇" O" n4 B d/ O/ W) _
 公仔箱論壇, P/ y7 r( Z% \; C( `( c6 S
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 m3 A) x% V4 ]5 m- ~
3 [( G1 _8 L" C0 _ t0 k8 l, k4 K
 $ k8 c2 E. T( w8 N' r3 n" J
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
* x* F& L' C: W! n公仔箱論壇
3 V' A! X. K; y& N/ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 n$ F0 h, Z: A$ {# T1 [. K
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 