8 e6 o$ x) X' X% G' E% D, g+ ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& L3 w* g* w) c; t7 f- v
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 W: A6 Q5 g, i& @* O$ @- U
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
/ t2 J+ n& |1 I) Z: S6 c開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。os.tvboxnow.com$ r1 J3 z2 m. [) V( |, q j
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
( z4 r4 a ^, u- h8 d! E5 E v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- l/ ~% Z( ^7 \5 W' O# E
枕頭包研發新口味
* o& m5 Z& R4 x3 O6 B- vos.tvboxnow.com顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
$ f2 K3 d" Q' V* [* B: }# Yos.tvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。6 p4 Q% ~; y! D2 }0 h$ A
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇4 L: G. |% o6 M2 G) f
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
P2 c6 [0 [: t. V* |6 Utvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。os.tvboxnow.com/ t6 F. B% N$ V3 l
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
4 |. E) S# v# ?# T公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
) H f! K9 x+ D( X- \8 Y! m6 L, Q公仔箱論壇不一樣的枕頭包
- l5 D. u# t- U$ E公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
: Z9 L( N, J8 [5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
% z( A- \/ Z, Y D8 K2 F/ J9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
! [# m4 _9 ]6 ~1 a此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
1 [3 f4 P/ T7 d1 d為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。os.tvboxnow.com& [& O3 w5 H& ?1 e8 V+ `1 y
使用自家酵母
. E1 }2 [5 J0 O$ |6 G# P. ptvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
" B) w% U5 Q1 T( N( J% N& g4 xos.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb, S9 |/ U u+ }1 I9 a$ d
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
& w: [& s' A6 I- J, t, z【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb: B% D4 u7 ^% Y E- K
主打：福州枕頭包和肉餡包
1 O8 {% O7 T# u! T7 w特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
7 i2 Z2 N" l1 j8 P; ~7 y/ i公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
]/ C' d' }, w' R. k. m" Oos.tvboxnow.com歷史：5年
/ p: y F- o* ]價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb( {3 y9 |7 x7 ^- V0 J; D
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
1 _4 a$ o; n- A: r推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
3 W8 c; p$ G) [4 D9 ]$ U) h a心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
2 d* X+ l. Q9 h6 ^# e7 w8 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇6 F! o0 d" |( v* V% Y' W- b+ @
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
1 v0 F! q z7 a6 I; W" @公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: @% }$ W! f1 ]+ x! _( b
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）os.tvboxnow.com* ^9 l* v* D( H2 m1 `
os.tvboxnow.com% p+ ~( D5 X2 }% u/ \
 os.tvboxnow.com. q! q' g6 C! C
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
) f9 e3 c0 M D3 x$ ~
7 y/ U8 _- F6 g) {( ]! @' I- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 P5 J/ Z+ Q* ?* n) b* c5 ]
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
9 V% S. Z4 j3 {: s$ ]
_- C5 p4 X8 v4 K$ u/ X) p' b6 H% m; qos.tvboxnow.com
4 [, }$ W/ m3 C, @8 W小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
6 x6 Q0 i8 I/ p) A: E% r) w, @os.tvboxnow.com2 t4 }* m- n4 ^ q
# Y1 ]' A& X$ D; E& b- w" T6 G公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 