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& h* w6 V. K% d# ctvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 N& Z: p* _ L1 ~
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
. y: j. l# K# O1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。os.tvboxnow.com0 {+ ]( a a4 ~6 d
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 Y8 j6 G6 S% |8 etvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
; S: r% K4 x+ V( U- }0 e; [公仔箱論壇枕頭包研發新口味
# |" ^& h- ?) B% M/ N6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
3 e/ L; V/ {, ?/ U. N! j# k4 C7 gtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
$ j7 I8 |; M" J- \) _老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb. M9 k/ B9 `9 I* p4 {3 ~1 k
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
4 S1 N( u) N9 ^% [7 Vtvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ X7 D5 x8 ~; d! P. u“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% y z4 N$ V# T: ]0 _, E
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”, i+ T# `$ g$ E& a+ x# |
不一樣的枕頭包
- A) I' g8 a3 ~; r+ ~# s/ l; Vos.tvboxnow.com老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。$ m+ X% e, c' |
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
3 E) a7 @1 E# A; K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
& A- F) }% J1 A1 E) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb# {, k3 H+ @9 [) E5 P6 y+ h5 m! g
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
$ p" u8 T! w+ |' B$ ]/ C# `使用自家酵母/ h$ H* N+ g' u5 I: D% J
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
3 C) r, n& S# W* C# Q公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇8 S. {- V4 e# ~4 |; _! l
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
. M) l& R2 }, ^9 ptvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
& v: I3 Q3 S: i' _" \/ Etvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包
4 x+ z8 F* |) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇2 \( ?/ t, n# B
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪os.tvboxnow.com/ K# M" t6 \5 Y5 m. L8 R
歷史：5年公仔箱論壇' L9 c. A$ I) n3 W
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇+ C- P6 ?7 T/ L
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。# B, S9 w1 @9 w& |/ z
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。/ f. l$ H# B0 K3 `# ~
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 [4 F' _3 b# r: H, W
地址：Jalan Bakawali 7 u2 G7 G- b! w- h; j. l
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）os.tvboxnow.com. @/ R- ?! | B
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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$ p Q- V$ f* v7 F1 L口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
8 g0 Y {0 C, p4 {0 j0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇' k2 x8 m! _8 z. S0 B
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& K3 q, M. |- ^
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* F$ Z# @1 C0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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