製速成龍鬚糖: d2 j' R$ ^; E8 D' {
7 h. S2 c9 Z+ @$ ]4 Rtvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升5 \* y: l1 X2 n* E/ w
8 S0 r2 e' S# V: \* a1 @! r. A芝麻…………40克1 U' W. ^" N! j9 C
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花生…………40克; z) {0 l- z% T
tvb now,tvbnow,bttvb& B: N% J) {: H2 J& U3 {! G
椰絲…………75克* a- ^( B9 u* D# ^. C
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砂糖…………75克公仔箱論壇1 p! L% X7 \2 b. q: D7 n2 M
7 W5 [) q7 X( n- z" Q糯米粉………300克公仔箱論壇* @. m1 A1 _. c2 W
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb, w \2 B8 L2 y
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! a; \0 T8 N; L- m" w* f公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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5 P( Q4 o* s$ N `8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。( W' e* S$ o6 L- o7 f& E$ k; ]
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! K% [5 j* v1 u) B7 \2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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