製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇6 v; S8 |. e1 T6 z) p
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材料
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粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ H( y& ~4 \7 u2 S; T( @
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芝麻…………40克
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4 k! s! D7 j6 E, M1 n1 g7 Dtvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克9 j. s4 O5 E% i5 s5 h7 {. ~1 O* x
& l* e) f Y8 @5 }& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克tvb now,tvbnow,bttvb1 c% M; i# H! d+ P% [9 G2 b# d; O
( i4 ^) _8 i8 g5 y. W: |公仔箱論壇砂糖…………75克os.tvboxnow.com' f3 r3 b+ V- H4 L
1 B% z2 s' Q1 n) ~& s/ ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉………300克
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; j h9 m: v2 n( u+ Y/ y步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' _1 u1 B6 I2 Z$ M
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇" a) J1 K+ X% T- y5 i6 g0 Q
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s3 g. Q& Z# R5 ]8 |: d. mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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, f* L# U5 @; l j2 ztvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇5 f) |8 u0 h2 n# G0 P# m4 t7 D/ n
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6 Z: U# J0 V$ @' W% e4 X) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。8 T/ S! n; f% i& k* A# _
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。# z7 z0 y$ I' K/ k0 Y
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5 L4 I4 ]) w* J' E! x知多一點﹕粟米膠 不太甜
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! T+ t/ N* R! M4 o, A粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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