材料
& X6 @& U5 S' z- T公仔箱論壇64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量os.tvboxnow.com2 I. W1 v5 t0 S) K; v
/ a. D! o+ W3 w6 E! i: t軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb6 D6 N/ c! k' d* B9 q
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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; A* l/ X9 i/ U6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) `2 h6 `$ ]/ R, a& @
做法
9 o1 j3 s# l. F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ f- `5 ?( q$ j
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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貼士
' w/ w! h# _8 t朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* @: W; S- f* b( o
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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