材料
( d) v* s) @3 w% d4 S# M6 A. a9 r鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許公仔箱論壇& c, V2 a, F6 [
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醃料
+ @- H: c0 \! U+ q6 j6 V公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
* x# v9 G1 e' F0 _9 s/ }/ u; L柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升os.tvboxnow.com. p4 t9 T: [2 K! p# R
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1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。os.tvboxnow.com6 B! F- m6 c( d9 F& U) e8 A1 O
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。os.tvboxnow.com! O2 ]$ o; M3 ^. k: C6 x
, v# }# p* S& Q% v( j3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。公仔箱論壇+ T. S1 [, d; f- m' y
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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* M- e. d% t6 f1 V) X6 {5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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