材料
. {! A( @0 `6 s4 |os.tvboxnow.com牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升6 w/ n0 o A& H. r5 q% A
- C0 u+ {0 b( U ^- B- `0 O' _
% v. Q0 i) u" R, \) }
做法os.tvboxnow.com5 H1 _2 L3 b. _. J$ i- g; t
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
( M4 U2 j$ d `$ v7 h5 O" j c
4 r6 X4 P4 B5 w: ^公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
7 E! W6 @2 o8 d( i Y: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^/ Q3 q4 E. @" {# O K$ F5 z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。tvb now,tvbnow,bttvb2 S( g# p9 l2 U- n- j
) J/ n% K0 J3 K2 l1 o
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。5 {' x1 Z/ V: y. ?
7 e0 J" L7 F- _5 S5 M5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
$ q+ f) {, s6 x$ i3 T# f
+ x! _0 R6 ? b- V6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。4 b: ^( E, e, x) C
R1 [0 Z( ^& \6 _" T/ Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 [8 c2 _7 x1 |& `5 w8 k
貼士公仔箱論壇 M* L7 A! w% e) F
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
; H* w* b* G) \) Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 