奶皮子
1 N: t- n; }/ ^
5 T4 n% Z' W6 M" V* |! e 内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆,宜做高、中档宴席的点心,一般多在大、中型酒点经营,民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间,取鲜奶入锅煮沸后,反复用勺扬奶,至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面,形成一层蜂窝状麻面圆饼,即奶皮子。取出晾干后,切成若干小块,放入奶茶中食用。 # l) j" T& a3 n% z
![](http://www.7lu.cn/xiaochi/UploadFiles_7449/200610/20061014211138208.jpg)
9 e, V+ [$ y' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l' X J/ K' G5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n3 L% K! _- x3 {3 f6 v# Y. ntvb now,tvbnow,bttvb龙须面
$ v2 @ c9 `4 `, i. T* Utvb now,tvbnow,bttvb' ~; U0 x* J* ]) J( Y
龙须面”用料简单,工艺难度大,其关键有三环:一是和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧;二是溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把面溜“熟”、溜顺;长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝;三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! e% J& Z1 \+ e4 m1 T$ e+ A
tvb now,tvbnow,bttvb, F/ J. m7 e" }4 F
os.tvboxnow.com: A8 c: g: K2 M
帮子熏鸡 os.tvboxnow.com5 B s9 O6 R4 N* `/ W
os.tvboxnow.com& I. I5 b0 @0 n# R
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史,风味独特,驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算):胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍。特点:色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。
5 j4 T/ N% U# i2 {" n* [* B4 z![](http://www.7lu.cn/xiaochi/UploadFiles_7449/200610/2006101516741383.jpg)
% R3 r* ^, R d* utvb now,tvbnow,bttvb
3 t1 t! z+ J( {% H* g0 K) `公仔箱論壇
9 q1 C- t0 j4 I1 N: @" z烩羊杂碎
1 O' h) W- ]3 l% D. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N2 B6 \ J$ I. d9 ?7 L M; jos.tvboxnow.com 烩羊杂碎特点:鲜香微咸,下酒最佳,尤其是羊肝,有清肝明目效果。
) c- R: h: f3 E3 N) F公仔箱論壇 制法:(1)将完好的羊肺从喉管灌满水,反复多次洗灌,直至肺色洁白为止。(2)灌入面糊,使羊肺涨大挂起控干水份,下锅煮熟取出。(3)羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟,切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
! \3 A: E2 X. y( d: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# j. E" [1 H, H* d% z
公仔箱論壇* W L* D8 D6 E4 Y
, T0 V% b6 C1 F2 h" Hos.tvboxnow.com酿皮
/ `% n4 @( t1 Z# k2 b: y5 itvb now,tvbnow,bttvb
) ]9 u8 G8 ?0 i; v! f% ~公仔箱論壇 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。 os.tvboxnow.com7 l5 S1 l3 G* w9 U1 B0 G$ v2 ` k- J
os.tvboxnow.com' i ^2 Y D1 v2 V# G N! h" F! Z$ |
) q) s3 x" J0 ?5 ros.tvboxnow.com
( r6 |4 a* C5 r# I$ Ros.tvboxnow.com宝庆猪血丸子
0 t1 U U$ d& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S; l& \" M# a+ }" e/ | 宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 2 |- E$ y4 @! p, g( f% @
公仔箱論壇% o8 z( |9 n% {
3 T, m; W, J; pos.tvboxnow.com
: b+ z. j9 R+ J! l( Y公仔箱論壇鸭脖子 os.tvboxnow.com* D: ~4 b( Q! j8 D8 _3 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, X/ _; i% T2 Z- k9 C
武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它味足、够劲,回味无穷。近两年,作为一道地方风味小吃,鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后,再剁成一节节的,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。
8 b8 c8 b( M4 q5 t公仔箱論壇![](http://www.7lu.cn/xiaochi/UploadFiles_7449/200610/20061015161250683.jpg)
* z+ O' r$ }) A3 Z( J4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J& `3 q- T: N8 @; k
2 {5 ]! W5 n' d% utvb now,tvbnow,bttvb水饺
5 d4 {- r8 v, }! s. ?+ U& S公仔箱論壇
4 q z$ x9 S; _, gos.tvboxnow.com 谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主,辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜,馅足皮薄,爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。 公仔箱論壇. |. I# D- U; U
![](http://www.7lu.cn/xiaochi/UploadFiles_7449/200610/20061015161245133.jpg) |