[中式食譜] 腐乳蒸鸡

任盈盈

腐乳蒸鸡
5 L/ O/ R  G9 A" |, e$ W3 a3 W% y/ N% q& ^) s
% y8 l0 }! z+ z/ X( ]/ T2 b; F
腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　
; L& v0 w0 ?5 Q/ t7 `- X( N2 Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, ^* k5 H' {/ r  T: _

. J$ R1 ^) d* m! N0 N& z$ A! v材料：公仔箱論壇1 k. F! R  P# I" {: q- o
鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。
( @; F2 H/ K! B3 utvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 i9 ~) M- |* c) M. H; O* i
做法：
' k$ b8 h  U5 ~1 D; I4 mos.tvboxnow.com鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
* g( M' J# p3 r3 b( t9 @! Tos.tvboxnow.com* a/ ~& S+ N+ B3 y% C- U0 B% W