蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
8 d, b8 a0 S! [os.tvboxnow.com
7 Y3 A; B$ d7 f6 utvb now,tvbnow,bttvb1、材料：
3 o, y% \) |, k- c+ @+ n$ {# i公仔箱論壇0 U: Y1 P' A( Q. L; ^2 a. F
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
+ _: S! z9 C8 R% G
* i0 `* _; Q d/ T% ?8 T公仔箱論壇B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 6 I7 F& g/ ~! u6 G: H- d
# k* n' \' G n8 z2 J2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" c& n, Q0 f: ?, @5 {: \% L. q8 R/ _
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
# S- R$ g9 _& B* [) atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: z4 R8 O4 d& ~- b- {
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 os.tvboxnow.com; x3 D8 @* Z6 n0 ^) h
os.tvboxnow.com3 E6 N7 Q/ w1 ^; P. H) i* C
4、用走棰敲打。
/ n8 D( a) i8 r3 U1 @
( j1 O1 ?" ^( s& w$ i& p& zos.tvboxnow.com5、擀薄的马琪琳。
* I- r0 U; `5 [+ dtvb now,tvbnow,bttvb! f$ X- S* n1 x
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 9 I/ v6 E5 g7 \# S f
' t1 J! Y) E6 C3 p! gtvb now,tvbnow,bttvb7、把马琪琳放在面片中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% s. R- m0 v( `9 T7 @
: V; I/ k8 p- ktvb now,tvbnow,bttvb8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 tvb now,tvbnow,bttvb: l: E+ y; W. l, m0 S
; C* }, A0 K) r! D9 o
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 os.tvboxnow.com1 b v) M% y* h7 ~$ K% G, y/ r
, W9 m0 }3 `% Q& i+ ^
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 ^! `: j# V6 X4 M9 v m
8 I0 H5 ^+ w- d11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
) u0 }) S$ w! P# W; ^
& J# m. W5 C) g2 Yos.tvboxnow.com12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
, g8 K0 K/ Z% N0 q公仔箱論壇公仔箱論壇3 c2 |( x" f' T. v0 G$ ~' r! g0 W R
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 4 v# U* g! q- w) U
tvb now,tvbnow,bttvb) [9 D6 t, Y9 i5 D! B; }
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
4 j& u; f5 }9 L3 v$ Y9 ?4 t/ B
! s/ \7 T3 A: X+ Q8 {6 y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb15、装模。 + {: K4 d3 ^( s- G8 Q) t4 u8 Q6 E
% k) i0 g' B1 F W* [公仔箱論壇16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
1 F" @( n9 B; e( dos.tvboxnow.com
- K) b1 q- t; X4 U$ [! |7 D公仔箱論壇17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
