[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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, W2 Q. ~* f6 h! u" h3 Z! S5 b* w$ Z( J調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  公仔箱論壇3 ]  }9 d, z1 ~+ f
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
7 A) X4 E5 J( y2 b) Z生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
- a# I: i/ }) _$ i( P' M' r蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
! P" F  N5 L+ t/ C9 d薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 os.tvboxnow.com$ L- N  I8 I% l9 u( o
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。