材料! }/ s* ` A& Z! _$ u4 H
新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
! p+ J* d6 r! O! b& W: v0 D蔥 3棵
. o5 F9 }# e: o. i5 z ]& Eos.tvboxnow.com薑片 6-8片
) u4 C( ?2 ]3 ^/ ~/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb9 |: s: T& k" p" H F
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醃料
, A# V. O; {8 v話梅 約28粒(約120g)! f1 U0 U2 S9 n( ]" T6 y
鹽 21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" D, E& A# z# ^. ~/ X
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇8 e( A( R$ x4 `8 J
煮雞原湯 3杯
/ `2 }# N" z8 d% [" H' r% i9 t6 g碎冰糖 1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
- R* l0 q$ M5 x) X. T' W. t, t公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" p$ Q7 V' R2 f3 X( g L1 ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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