材料公仔箱論壇 D) F+ o2 B" x8 E1 N
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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/ J, }( m1 b" J) @% X8 g公仔箱論壇做法
" v; r8 _+ N) O: G; zos.tvboxnow.com1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。" C$ f6 B3 d8 ^3 x D
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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9 {7 x" x7 Z* L. v0 L z公仔箱論壇3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 a. H3 M: W1 J
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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