吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。
$ b0 V: n2 i, N+ O8 M& n7 w) eos.tvboxnow.com
7 r2 F+ ?+ \1 k) h0 [5 nos.tvboxnow.com星級食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. B& d4 y. J! s3 g* \$ x
今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！
5 z6 U/ r7 `) Cos.tvboxnow.com
( e, |8 \) \: J7 \os.tvboxnow.com鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智
# I4 W! |, |8 X1 s- D. Q- y9 ?# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ os.tvboxnow.com L) {4 [: }6 X8 {. k1 Q6 D
7 k/ o% b6 l/ E W u8 b吃元蹄取皮捨肥膏% Y: v8 a3 @# d$ o2 x7 r
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。os.tvboxnow.com7 C0 i% e& }) u% L7 r& u
5 {" H; w+ o! @- U, _% j. eKathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」
- \. `1 _& {1 r! ]. ?4 o- Mtvb now,tvbnow,bttvbChristian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」
- U# P, Q. \; T8 ]2 s' b* d* ~; b& Atvb now,tvbnow,bttvb7 q5 S' Z5 B c- e
上海全家福盆菜價錢：
) C5 N/ M% U# W- k+ o" v O原價$498$ t, _ V+ J+ t* l) e" D
特價$468（ 10至 12位用）0 ^$ l, {4 a# J+ s& ?7 k
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）
% f; o Y1 t$ Y# ?5 N; Oos.tvboxnow.com注︰須親臨分店自取公仔箱論壇- ^. ]( P0 p' Q
1 c3 N. u3 [' j% s1 r
撈底吸湯汁
% u; Y( f. ?" I/ N以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」
4 r+ S: O( f7 R2 D9 G1 J5 P: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~6 R& _ [& U/ X9 i
極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）os.tvboxnow.com. q& L. ~1 Z( l3 W Z/ D
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外） I; J9 r6 a5 h: w( N4 A/ }' x4 Y" i
2 ]& x, C' T1 s: @- G鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
+ [) Q3 F1 v- `9 ?( |+ k6 ^- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
# R- Z: M1 u3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o; o& a% }3 H- W. N% c公仔箱論壇大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）
' ^" n5 I0 u! E( F3 [! _+ ltvb now,tvbnow,bttvb$588、八八折優惠$498（ 6位用）公仔箱論壇# t5 C3 x2 N0 ^$ D, j% `4 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 o; M* Z, T) w- c6 a% h
腌篤鮮上海式盆菜公仔箱論壇. i7 s8 M8 \7 P: i {5 Q$ s) ^% b
如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。 $ M" n2 ^. R* l2 p c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 i" U$ J B) q0 g" O
原價：$398（提前預訂為$358元）os.tvboxnow.com# L. D% N$ ^# F9 r( w+ V( X
, E6 j3 C) ?# O% s" h, j1 ios.tvboxnow.com嫩雞包鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 ^" E) U; ~) |
偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。
' i9 Q- N8 L2 _! q, g/ A/ K公仔箱論壇
1 m: E8 t4 m) q& ?os.tvboxnow.com原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）tvb now,tvbnow,bttvb( g6 M4 e% {6 s, E* Z2 Y
$ \" c) @4 T* b5 ?2 K公仔箱論壇野生竹笙素食盆菜
# B1 l. w X0 Y. {用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。 # w) @/ t: t9 x" W% n1 J) `
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）
/ M( R1 i. i1 t8 Y3 t' q$ l |
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|