材料* `" \- S4 o! r0 ~3 ^% Y
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵os.tvboxnow.com6 J. v A5 M7 L1 N8 S6 G7 p
% g: E9 g6 O+ J, U: B" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 k( M0 a# F5 M' r, H生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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0 t0 Q$ w. U' f4 D) W5 h調味料
) X% |- ]4 m% R- `1 j! k公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
+ s; J- t1 T( `5 P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。3 H7 t" o' H8 N/ Q6 A% m
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。os.tvboxnow.com- m& r: N* \2 l, R
* q" E( W% s; R$ x) f& t3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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