材料tvb now,tvbnow,bttvb5 D! W7 @2 m. H# | T: w5 l
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
D* j0 _+ B3 D- y豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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! j( s7 l" g3 @) Y( r% L. R3 [公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 a: ~( F' m5 b7 i- }
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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& S: S, ?' S# W- Q5 @# s+ {2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。' g% x4 N3 A9 D1 L8 \* S- W# j
' V1 G) d- v/ o* Ktvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
o: @' i- K7 |/ Y) W, _tvb now,tvbnow,bttvb煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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