[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
0 i+ q; r8 g# gtvb now,tvbnow,bttvb米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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2 S( ^' u" G; w. U7 L5 W7 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; n" R- m, z
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙$ }, v6 S- V. X9 W% h
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做法# R7 C, g( c* f5 z7 X% V/ _# D( b
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。' A+ [3 }7 N+ d: g7 X5 h
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。# D% Z, Q' s/ d3 m/ r

6 X% l, A+ r1 }3 h公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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: G- @0 x7 x: t5 }  b公仔箱論壇4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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' G2 \! t* \6 u" T$ @7 s$ f公仔箱論壇6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。- h( n1 g1 X: G

spyspy01

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