[中式食譜] 陳皮大鴨

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米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% h, N$ q( R

0 S' o0 N8 B" x9 `5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇7 v7 |! V' d8 L
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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( |) n  K; j6 ~/ {+ Z公仔箱論壇做法
, a! L; R+ y+ H4 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。8 [2 K, y) ?5 m* i) Z" B5 Z# [
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。* ]! H4 r* S9 U" A. }/ @* i- ]
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。  @- [1 J+ t( R6 Y* v" M

6 S% I3 e. w, f4 Cos.tvboxnow.com5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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