冬天吃火鍋的五大原則% D5 m. N6 K$ F; A6 d3 K' e8 H
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, x% ` M6 k3 J4 Ptvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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# d u" `7 C& |* L: x3 R公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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; F: J! g5 e4 ~' t8 v5 K2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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9 c8 w1 ?$ C: i$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。: D( x% p4 l! I
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■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# G0 k2 s; E0 i% O; N6 C. `
p+ G1 v6 k1 w; b, X$ x1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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; I. @# m; I; o! ]! Zos.tvboxnow.com2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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0 N' `1 h3 \/ P i+ J+ mos.tvboxnow.com1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。( A9 y$ B4 w( G# m k( q
! k: r% O- B9 }- ^2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 ; Z6 e! d% ?! W z0 f0 ^
■多青菜os.tvboxnow.com4 T- m3 `2 l; B0 v, F; s3 t
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 os.tvboxnow.com; q8 ]; x$ L/ B
■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
3 ~( f5 q* ~& S3 y4 g. i. ?' {tvb now,tvbnow,bttvb喝酒不一定能禦寒
& E2 ?# y+ {6 q8 l6 vtvb now,tvbnow,bttvb不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 os.tvboxnow.com; e r, q, l# {/ m& m( i7 s
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 os.tvboxnow.com6 B$ [! C' a! Z# j
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 5 q% t1 s$ K; Z/ B5 j
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 c5 \1 Y5 z* _" P# c
■溫熱性食物os.tvboxnow.com" z4 N+ g5 k1 [' V" I
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 公仔箱論壇/ n- m1 l. @& {# l, L0 @6 D
■寒涼性食物1 B* s' n0 G$ ]. N' y
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
1 B9 k8 T) D: T■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
3 A( m9 h7 L- ?: g+ W$ D" Dos.tvboxnow.com冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 , y0 z* [7 [6 U* E M
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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