材料
) Y0 |1 b/ o4 z5 }6 s雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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5 [4 x R3 {, l& A/ n3 [做法公仔箱論壇& W/ x- p- _) T( q" I9 p5 ?4 j. G
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。6 b7 l$ o5 I5 i% U2 f- q
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。os.tvboxnow.com. H$ d" r& w8 f, Z; P
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。os.tvboxnow.com$ C' n6 x6 r; z* p4 w
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。os.tvboxnow.com3 `; e( E/ N# i
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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% T% d& ]; d8 J6 Y( @2 }tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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