【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ u3 x4 k: W1 U0 L
os.tvboxnow.com* _ J; U' {# U" @5 h9 C
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 / v9 v/ H2 p* l6 @# n6 n2 \6 X5 W
0 E$ _( N- h1 P( i- _蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 ! m/ x }' L& A5 _3 H
5 \% X' o$ J) R8 Q蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
( e8 a0 T; ^5 }( ]+ I6 Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 {& Q/ F6 s3 N1 C
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 os.tvboxnow.com2 M' Z3 V; }9 S9 x' Z4 @; H
' h+ P* I% x5 T8 q* l+ Z: E, T$ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, U' r, G& d$ _: w) \
吃了蛋，膽固醇也不會升高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% y: a) ]+ i! d
公仔箱論壇0 R! n. [0 L3 z0 Q$ A' O2 W# V
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 os.tvboxnow.com G- {- f( D$ z
os.tvboxnow.com9 a- F0 y$ ^( i/ ^
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 os.tvboxnow.com7 O! u, J6 Y% f4 H3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb& s* X0 h" k' v+ H/ b( Y3 K
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b) {4 S# \1 B) {$ _6 k- h
4 m { t% f, C公仔箱論壇然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 * M- X# t- P' G: _9 X* y. L
* q" N4 U7 n: f0 M) ~- u4 f
0 I9 \/ C1 ^( n! z其實膽固醇並不壞
4 B& c4 |; t( @! l! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 F; l2 ~, p. E6 ^0 j! f
人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 0 E8 v4 |0 B3 J }2 V# g: ?
+ x% ?! M9 j; B1 }! O! Yos.tvboxnow.com血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
; w# ?: L) I# x" `" n8 n1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" `& N. N# |/ ]
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
* X( U: p7 {, f% i% n/ V- U0 ?2 m' s" b9 @, c
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
" f3 f$ h: M+ P/ Bos.tvboxnow.com0 V5 w. C8 F3 U% l. O% ]
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 tvb now,tvbnow,bttvb, k4 I/ n. n9 Q& f+ L
1 y0 b) p2 v1 d0 z
; j; p, j* M1 E) f' M& |4 v這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 