[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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' y: Q! D$ o- l& R5 _% F2 htvb now,tvbnow,bttvb材 料
6 ^+ d' x7 P5 l3 h鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許tvb now,tvbnow,bttvb! H$ R' [6 e0 Q+ p

3 @2 s( k) B+ Y' m" S5 J6 N8 i1 f公仔箱論壇做 法3 Z/ _7 t4 r- u: W3 d+ U
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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2 [0 Z" r$ \3 F& F6 v: o2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb; g* B; K. M( h+ l. ?6 I2 J
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3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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' k  J! _' o6 v, K1 wos.tvboxnow.com貼 士3 N- [* i$ w/ \8 s3 d
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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