材料( h3 o+ U7 L: t+ h( r) w
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量os.tvboxnow.com0 n" |% R# F" U3 D" J$ I1 Q$ J
3 M$ G# h- ?$ k7 Y/ e啫喱
. a. T% @6 r$ u% N5 m# _黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb; @6 z: z! ?# z6 v2 q- E o
9 P. _" P! k0 m1 @( G* sos.tvboxnow.com5 B' a# f& C% O. i' Q* ?
做法公仔箱論壇" x- N/ q- \1 V4 v# W, @/ u
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。& A0 L S$ O, Q1 m) e/ [& }0 y) _
os.tvboxnow.com _0 G9 ~! H' H# E7 X6 |
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。1 b# R y6 Y7 ]. |5 q
5 ]8 N% W" G; A9 E, |2 o2 t0 |* v公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。os.tvboxnow.com- H5 ~% u& N+ l' {* U# {$ d; g+ L6 g S
: m9 k/ u% S& L" D( O
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
- b$ h9 C8 X4 u) y0 O% Z2 b; P公仔箱論壇
( N# k0 i0 D& A5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 os.tvboxnow.com! W' z3 X/ f3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& _( G! R0 ]- q W- H
! h5 d2 L4 D/ ^os.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- H- Z7 G' c- Y
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) W! Q. p+ {" ?
|
發表於 2011-12-24 06:08 AM
| 