不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。os.tvboxnow.com0 [3 ^' o4 T4 l$ }! a3 c
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' }. s# S" \) G7 }7 u$ S( Ktvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！os.tvboxnow.com C( \0 e! o) Q3 W
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, F0 W" n2 W& h# [8 Yos.tvboxnow.com 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。os.tvboxnow.com+ U! F2 B. s) m; D
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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8 M" p& P4 I8 {, N/ J* m% u$ u 用料：
8 P2 D& S" ?( J& g# ~6 z公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇8 Q9 Y8 T9 n# L9 N+ k
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
4 T3 d5 y% H& m5 A! Ytvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份； Z( U, \! }8 B2 g* s
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；( _, U5 b) c7 D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
5 r. a* v1 s+ c' w- E" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 os.tvboxnow.com( W; i8 h8 D I! K
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
8 X: R- k. Y- {6 O: p. N/ M: E公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；) ~1 W5 s( r1 \% X
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
0 ?7 N, `! A1 q公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 L t8 p1 s8 m4 b/ j2 F( P公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
7 E, k6 g: f& `/ M/ S% d' W, w公仔箱論壇更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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