 週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。
9 p1 d* L( A! _' O& A公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
+ x: Y9 M' Y5 O$ u6 y 烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。os.tvboxnow.com- H f! C: ]9 G
也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。os.tvboxnow.com Y! m- Z3 L, M
烤起來吧!祝大家聖誕快樂!
`+ w( f2 E) `- o, x 原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 Z3 N- t6 _- ]( e; i( f* N
兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、os.tvboxnow.com. Q( E% T3 v0 J8 p5 F9 d |' ^6 B i
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a k! c, v7 J0 y1 i3 d) C
做法:
" r4 h: Q% w- D. j 1、所有調料放入碗裡。$ u+ x/ m x3 e7 |' O
2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。
& S& k% X) l9 r7 V/ [/ [5 z7 `8 B 3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。
- t/ V( N2 ^. | 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。 & e" ~; W5 y" `
 5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
4 f) `; W% w1 N/ A' l$ o 雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb" {% h- A2 `/ a1 v
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。: N9 i$ X' G H9 f2 M) G/ }
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
3 t( ~/ j& d2 R公仔箱論壇 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇- J) C+ V' f- t: n: w" @# `
 9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
, }/ ~+ _( G/ k* F( C 10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇: i0 {9 t$ p% l! y; b3 w& c
11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
( m5 P. r' K) ^! I8 D* V 12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。os.tvboxnow.com1 ?8 N( g( ~* d0 M, n1 B' _" M6 s
更多美食攻略
/ y& u# w) N& a公仔箱論壇 |