[中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷

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材料# ~# V% U" Q: X- E- I
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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: V: X1 B  V3 B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; u; C1 G$ s; u" X9 Stvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法
% |% }3 R. X9 |/ d! l. a0 z! E1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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! f; _$ l' F. k# A  y, V  P2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。os.tvboxnow.com! c5 `0 z8 D. r: c
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。  d; u6 r6 ^+ B* Q  h3 p. d

, b- x  N: X  J! T0 U% n5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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