諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
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1 u. r: z' W7 ]1 G0 B4 Qos.tvboxnow.com負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
7 b' e" x% V% \$ D) Y飲食黃金定律有以下六大原則：os.tvboxnow.com+ B- M# W; Y& `$ K, Q8 ]. Y
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。8 Y% p; f# l, U( G% U3 _ `
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。os.tvboxnow.com X7 B6 E! N( W# ]1 {2 h
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
. {$ |- R7 @; Y l& P p" F8 vos.tvboxnow.com4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
; h: e- \5 Y) J. _5 t5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇) y( G" H2 S4 A/ t; D. f$ \( a% w
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
5 a7 _: b, C2 O9 `% F; H/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
; d8 |) _& ^1 Y, \4 k) Oos.tvboxnow.com★中式宴會菜單開立技巧
2 e1 p, n1 J' _! C* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。6 Z1 n2 T* s9 S/ `7 E, q
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。. R% H' q5 X% a
3.避免過油及油炸。
, m6 [; x, a" p( Q. ]9 {2 L★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r `8 x* R' o+ L0 X+ t
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 q# l2 w! k6 S- v, B
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
# ^+ A$ K/ R0 x/ m% ~ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
: @8 ^& \/ u1 G+ M& l★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇) J7 C0 c: p/ ^6 N( v8 e
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇: H: y" U$ G/ w6 E9 t5 ^8 S
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。* g& w9 k- {: ?' _! r6 W
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
7 S3 x$ H5 y/ w$ Z& B s3 Ktvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護
9 c; U, b9 t: \, D7 ~1 ^' R$ A; a* p要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。, p, C) Q* y, ?- a" i" j8 g
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
- \; O$ ] j: M5 A5 _os.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。os.tvboxnow.com; Y k, P/ ~: W2 G3 Z5 @
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% a0 j {( Y. P( I- s
多吃健康食物
3 S6 L4 j! o6 ?' ytvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
V$ E6 `' K4 ]公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。( Q4 H; y; p- u1 `3 h& ], [. H, S
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 C, {- L8 c) W3 x
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
@5 }' G7 Q. h6 G3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳食用油：玉米油、米糠油% z0 ~: r. Q& ~1 A5 A; P2 `
、芝麻油。植物油與動物油應按
# @( w( F; }' Q3 E9 I- `8 f6 ]1：0.5至1的比例食用。
, H- c: u# i/ Y- T2 u' T; |★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
6 x' X7 A- k& s& _★最佳護腦食物：# c% s8 b, I6 C
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
+ F7 [: l# z, N$ O* }5 j3 k0 a' ztvb now,tvbnow,bttvb殼類：核桃、花生、開心果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# s0 W. y" j# Y# h' `2 M
、腰果、松子、杏仁、大豆。' v6 S/ y, }3 z" C, K" J
其他：糙米飯、豬肝。
0 K1 W @ s- j+ Q& A9 e: Ltvb now,tvbnow,bttvb黃金菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ z/ o T; Z$ `8 M) D1 L
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 R6 W- w% T
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gos.tvboxnow.com5 ~% D/ D: p, X
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
, c7 F4 R* r: T" Y! [' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
+ Z% t! e* h! J: T5 C! `, h# I/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
* N% ?! b& E" W& J2 X* \% i: Los.tvboxnow.com●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
! Z! @( x [) F' p ]8 m3 k' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g8 c+ d9 q: t7 U9 G9 z- v8 s3 f q4 @
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb. H8 x& Z2 }3 J
9 d; P5 g0 `1 {tvb now,tvbnow,bttvb | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! L; Z7 g8 {/ Z
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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