諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
1 |7 Y5 b3 Y: ], i2 ~' o健康飲食 黃金定律
5 T$ _' o. J) E/ _3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。) r! L3 z% g2 a* m
飲食黃金定律有以下六大原則：/ K9 n! O* f4 l) M( Z
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
+ H( V0 `1 ^) N0 S1 ^! d* ltvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
( G! K8 p; S6 `' `4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。2 I1 G- b$ O: I3 g. M7 O, y5 J+ W
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
( v9 X% {3 w7 fos.tvboxnow.com5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇5 x2 v! d. O7 p% V6 T
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。# h% X/ k, k X ?3 y. s
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ v; f: I+ |
★中式宴會菜單開立技巧
8 p0 z2 D4 c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
: I: i, ~, T: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
, N! q, G0 y/ n; Z2 X& z$ Hos.tvboxnow.com3.避免過油及油炸。tvb now,tvbnow,bttvb: `0 o: \; j- U- I4 \ b
★西式宴會菜單開立技巧
7 Z8 q" L/ ~6 |' Kos.tvboxnow.com1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
( I) u( }% S+ `& A5 `8 P9 Pos.tvboxnow.com2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
+ @1 o5 E0 E; Y& U, p1 @tvb now,tvbnow,bttvb3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
& b) {' F9 u2 ^% R3 m7 G( v# _os.tvboxnow.com★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇: c+ _# {. `3 `4 h
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
1 K8 y) P* ?5 N( ros.tvboxnow.com2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。os.tvboxnow.com K) @* j- J5 J( F/ j% n. W
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ X1 [+ ?. T
黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb2 o. p& M5 k) l' e* m0 e
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。/ R) B' V- p* ?+ U" B7 V4 \
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
( w3 C: t6 z+ x, c4 l% o$ Itvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。tvb now,tvbnow,bttvb+ q( }3 V" ?- Z0 S6 Y
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
& ?$ N3 V/ |1 }3 t7 L. K8 m多吃健康食物公仔箱論壇3 N. F/ Y$ d; ]0 O$ J" N
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。6 e% [) C$ n' S* t
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
, F" T8 r; j4 p1 f$ Z: Q5 j2 nos.tvboxnow.com★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 _8 d$ `0 i+ x
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇, R' x5 B( S( `0 e6 E) \
★最佳食用油：玉米油、米糠油
% f* W2 x4 |9 r7 j! K3 N$ d! J、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇( V9 P7 m1 j( W/ P: B
1：0.5至1的比例食用。os.tvboxnow.com s5 V6 B# K2 e4 F4 Q+ N3 W
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
3 N7 p- d1 j8 ~4 b公仔箱論壇★最佳護腦食物：/ R6 E) t4 Y3 P6 n6 x
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. X1 d6 S3 ?( G
殼類：核桃、花生、開心果7 ?5 z5 X( O9 J+ U5 ?8 i" h+ S
、腰果、松子、杏仁、大豆。
6 _2 h& C# F, g( xos.tvboxnow.com其他：糙米飯、豬肝。
( {8 P" u4 ^7 s+ l黃金菜單
2 W3 Y0 R: W9 X0 U7 G: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
: r n) i3 l, k8 l' g公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
/ q2 R. T- ^9 I X/ N0 s4 K- r1 @公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
2 r! {4 U9 I. W3 i) H1 X●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g公仔箱論壇; @+ u. [, D4 H5 z
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gos.tvboxnow.com1 e% F4 w, x) h8 e2 \ P( u" P' B- X
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇1 h5 n7 J1 B9 P9 U4 b0 u; x/ O
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
7 K$ }* ]7 T5 E$ ktvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gos.tvboxnow.com$ m, h2 [# e' s
1 Z2 p% L0 R! P; K5 fos.tvboxnow.com |
% ^3 t6 c! I, I/ S- x5 N |
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
