陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ i5 X7 _0 X$ T/ b( B6 E. V2 Q公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
+ [4 ]4 i5 q L! P* s/ L% G: g9 F3 ttvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
3 f! G( I, j& U% p5 }( B5 A6 b至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。os.tvboxnow.com5 |9 [) h5 N8 S8 @) @; m& q1 m! m
養肝藥膳% D) Z7 } T0 @: X- t
★豬肝菠菜湯
5 v6 q* `0 @7 b! C( J【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% Z9 c- ?$ k# c% [公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
: t% o( g+ M5 u5 ^2 S, J, x4 _公仔箱論壇【做法】
4 A; j6 Z2 y% s ~8 n" L5 V4 f; v1.菠菜去黃葉洗淨。
/ `0 X# a8 Z( A' P公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I" s/ D* x# A6 W. B
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇4 w, h( M4 C8 r! b8 Y2 ?. M2 S
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb" A8 A/ y. n9 ]0 z/ ~ u
養心藥膳2 g/ A/ [3 B/ i( z6 K9 @) q
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& m3 J% q* ]- L; e4 Z! c% Z
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 r/ Q+ `0 X5 L: T
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; X2 ]+ o1 T/ q9 s4 n
【做法】
: b+ G. Y+ T: j7 P4 _tvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。4 C6 i2 F& M& A+ k9 d
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。+ C# `8 s. N) q1 j7 y- q: L
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇+ I/ N! [0 n2 Q( J: Y# s
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
2 O7 q" J; v( H' d, k" M健脾藥膳
5 t& s% ~$ @ e0 I7 u& S% T★冰糖蓮子奶水4 p9 p6 O( N2 e& {
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 f& C2 p) r2 a) s, g
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
2 @9 u% b% Y f2 Q, {% `os.tvboxnow.com【做法】- T- L' Y; v9 e# F [) P
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. D0 r/ B5 t4 e1 P# H
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇' i5 Y2 ]# v; \
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb. y1 k8 ~- z5 }/ K3 o
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。os.tvboxnow.com Q% R% X2 Y4 j3 P5 f# D/ M
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇% H% A! `3 B' L; M7 ]
清肺藥膳公仔箱論壇, W) u$ \& G t% z
★蔗汁山藥糊
3 _) T5 g& ^5 `) y: s |公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
$ B3 P0 Z! J+ }) tos.tvboxnow.com【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇- T1 t0 b! E2 i
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Q& @0 ^1 e8 F6 w7 [, R! r
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
# s- S8 q3 K9 Nos.tvboxnow.com固腎藥膳: _0 C4 c. x g( u
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 o" R9 n- x H6 o
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
8 n8 d9 a$ H. i& A( X0 W8 Y【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。0 E, f) m5 z1 @/ H5 e
【做法】公仔箱論壇% @" ~/ m, e* j" C! }0 I: k
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# h% t I1 z( i% {1 hos.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
/ v0 h* f/ A8 Z$ ]) }3 }: x3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
9 m4 J( h% L3 z0 ^% X6 wtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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