陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
9 ?+ y/ w' O/ R" L2 d0 K# Q3 _os.tvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
$ v; u2 H! a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
& Q1 j; t. k7 K% Z6 F/ m至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' P+ Y L" a
養肝藥膳
) K0 e( Q1 l# S7 K7 X4 N4 Stvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
$ }# f5 D+ s) s1 r' Hos.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
- g& C) d1 @+ J5 d% z# S公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。, d$ ?" b- a" Q1 L4 H) b+ H, r
【做法】
, h6 q' i0 \6 V* ?2 b1 M: ^1.菠菜去黃葉洗淨。
& B* y7 u8 K" N/ T2 @& Q, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
( h2 ~5 t4 Y1 P- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
Q* [1 F3 |9 D/ Xtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% i: K0 i# ~- I' [2 p: M養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ S9 [, g2 k/ \
★紅麴嫩豆腐
, G4 c8 D) f$ C【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。! C9 [6 `/ }; I
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。8 R1 N" O ?2 f2 D$ Q
【做法】
0 u' ]4 ^! O7 n" h0 T1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
0 ]% W* a+ \7 Z7 A2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。os.tvboxnow.com: N" y$ p8 k" o8 n5 x& W
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇4 s2 N; z( p5 r4 J
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇: j8 {; W: U! b+ h1 Q
健脾藥膳
2 E! v1 P6 c+ }1 A( [/ [' u ?! Zos.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 d6 W V, Y3 x$ V9 ~$ }
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。os.tvboxnow.com h1 _" S/ `& c' x) ~; k7 G5 ~
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* V# x* t; I9 z; Y# U
【做法】
+ F$ |6 m. }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
) ]1 y4 r! k$ `* N3 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ w! O4 p. @0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
# c, O4 ^+ ?' z8 d/ [4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
% C0 Q+ ?" H; q1 `7 U5 i/ G+ Utvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
0 m& @, l7 k* `0 C' f, Z清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 S) g4 o# L
★蔗汁山藥糊) `4 A; }( }6 E1 @% o* }
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。( R: z) Z' s+ P, N5 K+ [
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
1 Z5 Q7 Q" d; Z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 O2 p6 X% i
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。# Y! e) W% A. ?3 n
固腎藥膳
8 B/ b2 ]5 i2 H1 ]; s; c9 E C★麻油燉羊肉+ |, q2 b" a$ x! D( N
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
+ P" f$ z0 j+ _( j1 `9 xos.tvboxnow.com【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
1 \; x8 A0 n* o3 l2 T【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; ^9 |- h9 L0 g2 O
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇4 m. B' e- z6 Q7 k! u5 h1 T
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。8 B, ^, m5 @+ _) P- z8 l
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。# \% T5 c1 h, O. e3 ^8 H* \" Q
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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