陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。) t4 {) m' m5 b; s; }
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
3 M; Y, b4 T( D" Q6 V$ a6 h( i換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
4 L3 O6 G0 g8 ~8 p$ v* T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
% z. D% y* L8 t* z3 c) z. Q7 K公仔箱論壇養肝藥膳
! o9 O* r" @. k2 O, D★豬肝菠菜湯% p7 a' E4 o! M
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
7 U- ?% N: u x2 p. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。os.tvboxnow.com6 e; Q5 b( L3 ~. X/ Y# m
【做法】
( q: l% a. r8 Ros.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇4 _# X3 m" I! N# k$ s- v5 \: x
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
( \! \$ s$ e) z; \公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
! H' z9 R2 m, p8 Ttvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。0 [1 H6 h- A+ X4 M- B
養心藥膳os.tvboxnow.com: c& w/ K8 C- o9 ]
★紅麴嫩豆腐6 o0 v* f# N/ P
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。os.tvboxnow.com/ H; z" i& t+ U1 X# K
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
, V1 u" \% W0 Aos.tvboxnow.com【做法】
0 ] W: C5 b9 L3 r" }tvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; W7 X R- x; o. ?6 s+ R2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。7 q$ d% \6 q! G/ _5 K! q; Q* w
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
# j1 P n" O) ros.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* D; c! T: F) E* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳os.tvboxnow.com0 o. ~0 v0 {+ f( B8 o4 E
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb& g. e6 I4 E3 n
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" o7 l* X: J3 M; Z. \# {4 }公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
& D$ X1 g5 @5 \& W8 F【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' ~: I0 U9 L E2 B$ @% w
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇$ {# l6 [. E# _" V2 A" b9 S
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇( a. |* f0 {, [; r( r. V
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。" v& v' y6 k z! w& ?
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
9 k7 {7 b! T% A& H+ E【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: T) e: U' q7 O# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
* ?! ~) z. K. { w公仔箱論壇★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 d0 r( d2 a4 W$ m6 J
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* ]4 }, x, T% P' A* h# e* z
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。% q/ v- c4 w0 U
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
N: }9 I% n5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb: J5 E0 B" t4 `# ` K
固腎藥膳
( K- `1 {% P4 E" W★麻油燉羊肉: t# M3 S$ p0 r3 r8 d
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇 S) E, H# j+ i- A# Y) q6 f
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇1 D$ B: A, u: Q' k
【做法】
# @! b. k# {3 S1 rtvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。: B1 p) Z, Y) _6 L* k( Q# g2 p8 x9 _
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。- o5 a5 q9 B: @# k* |& o d% Y% }( c2 c
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
/ G' A) X% i, }* k; ?$ L0 Bos.tvboxnow.com【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
