陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ s3 C. V, \' M% X- e, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇- l! l+ r b0 ]. j3 n- ^
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。) G$ b/ G! [2 U4 d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇: R) o% P1 U5 R0 ^+ |& s" ?( S( t
養肝藥膳os.tvboxnow.com# X$ o! G: y8 ]) ]1 E; B# u% s
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇$ d( u( _8 O0 s s/ k, H! m
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb# C3 R5 G1 M- p- Z( W. i0 b! r* {, v
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。8 m, v% `4 b3 {/ [* Q
【做法】
) D; [7 Q; n, w) c5 [. `1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 l2 b% Q4 ~9 s* ?: p8 |# \
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。+ U' m/ H, f2 a/ C0 ]3 S
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ k3 G" @; e' J! v6 v: L/ e公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。6 I9 `( G4 ^- @# m; W! {! E
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb# t* c3 ^* y& Z% B3 B/ m; A
★紅麴嫩豆腐% V6 @" k; ` c3 [; j% i0 c
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% z' c1 j d2 s# H& _os.tvboxnow.com【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。! B" k2 G% m: n% I) @7 u4 @
【做法】公仔箱論壇" ^7 ^7 R; x" y$ p
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; n7 h; o [% Z8 B |: c2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
7 G+ M. e/ E& T2 q( X2 O% b公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。8 T: S7 M- \! _' N) f7 @
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。os.tvboxnow.com+ x, p. Y6 p6 A# Q5 N
健脾藥膳
( p9 [ @( I6 S9 ~: f" G: xos.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇/ ?5 B! _( h, D/ t/ @& v
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。) }; f ?/ n& p. ]- E. b
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' k) P8 ~1 Z% c* O% @: y* s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
6 @9 d4 A* b; x$ A4 P+ y+ T1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
3 x: ]7 L" i2 B9 {2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% _! G1 _! Q3 \. T
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇+ r" X% i2 N' z/ s' S+ }
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" f& I# f) M. z3 Q. |1 a+ ftvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。! L# l) V0 V5 f% t
清肺藥膳
2 w) b0 F/ ^/ Z0 t, s, S; }★蔗汁山藥糊公仔箱論壇0 V$ ]6 r" C& M9 r( m
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 A9 A' E4 z0 J9 r* |4 @
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 Y/ k0 D; m3 Z2 Q' `9 @tvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 X! e! N1 W, u- z
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
0 J; v6 d) O5 U- G+ t1 N+ u- J固腎藥膳0 [1 e3 D( C H" q
★麻油燉羊肉/ \6 F4 A: D* w6 L- u, N
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。os.tvboxnow.com$ _9 Y" ^* \3 K4 P2 Z
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
/ }1 x- r, \: q- L, Y1 F( I6 {4 K公仔箱論壇【做法】os.tvboxnow.com/ W. B" w5 H, X' R! o, b/ w( _
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。# d& h& u* B3 s2 s
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。( ?; A0 l3 @3 P
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。os.tvboxnow.com6 w+ j% w. y6 Y2 b; }: r
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
