陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
+ ?* [8 o" P: mos.tvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
4 N5 l: l' ~" R2 m1 O公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。' ^" [; t8 M1 U
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯
Y# A. n# |( Ztvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振" W( @! J) t* j+ V6 b
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
2 U9 S7 O. ]9 h( G1 p5 |4 D) L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 S/ c, p% j# P: ?
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' F/ G* G8 C' d( _% ~0 C
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇. O" c+ ?8 u* Q. J$ }- T
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇: I8 @) N7 T4 u' S; C1 Q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) g0 r7 u' r3 C( d, U ?
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
@2 i" i0 d) Z【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
( ^( `# I3 f0 j E; s公仔箱論壇【做法】0 f1 _! a- T! P M+ x# m; ^
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 E- g$ C5 f# g
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
/ K& b# F: r$ K$ V5 V. y公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇: _& T& b( X% E7 s) o& o. Y; D
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
. x' Y0 c7 W2 r& m6 _0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
/ B! k7 }% R* E0 p★冰糖蓮子奶水
0 |5 X# d+ m9 i' Y, L* |* @1 Los.tvboxnow.com【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb5 t" A! [( Z) y" s) ?
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb" p; G: F: h! B0 f+ e
【做法】
v E' G+ L8 i3 ?- R+ ^" S( u公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。9 J$ I8 G1 c! A' U0 z; ^
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( Q. g, H* ?3 m1 g8 v0 tos.tvboxnow.com3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 Y1 u" D9 t- y5 o6 q8 v0 T9 J公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。; I; z; B S% ?) S* r1 U0 Q0 x9 C
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇$ I* O, ^" @, j8 n' G) A8 ]
清肺藥膳
) z2 L; `* Z0 V5 b: M O★蔗汁山藥糊公仔箱論壇) W& w5 _; ]9 N
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( J. i3 @" L& P; M
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb. j m2 F6 y8 X
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
\. d1 w% o$ B0 ^$ A0 _【功效】補脾潤肺、化痰止咳。4 m4 j" ?4 t/ z" P% y% _: g4 C6 O
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb, _* T# ~5 ?! ^! ]
★麻油燉羊肉os.tvboxnow.com6 u/ R( F1 v* w* \$ B' s8 Z* k6 c
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 k) ?+ r8 z; k9 p; I- e
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
2 A& \1 S5 v) ?. j; ]tvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 a' _+ G$ j, _. o
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% X! h5 s" Q" \ E* \! d
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 b; k! C- f6 \2 Z7 Ros.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。 @2 M/ ~. y; v9 R, x8 ]
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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