【明報專訊】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ I* H& G, [7 _ l! H
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˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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$ k: F, d" D9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻3 g! F( E+ w& i
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麵粉…225克os.tvboxnow.com( ?+ }5 O8 Y- s6 e X- D
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鹽…1/4克
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可可粉…60克公仔箱論壇6 c6 q# H" K8 k- k) K
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U0 S2 p$ I6 j* g2 Stvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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% o' s, r: ?6 e: S/ ~# W+ [ 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, b6 F4 y6 [& g* w
# M% F7 F2 |2 Q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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+ Z, e4 l( {7 O( K8 }7 e7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。os.tvboxnow.com# ~+ W. W' f, Z" l+ I' [
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9 }7 U7 c& ~1 L2 X" oos.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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2 A! v+ I h; r0 x# Ttvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕2 o9 ~. Y6 C" @( x0 Z, a0 L
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砂糖…80克os.tvboxnow.com: j2 ^4 ~) P2 k
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蛋黃…2隻+ M3 ~% J$ M' K! P
7 A c- ?- i7 X. _ 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）os.tvboxnow.com: @) F) u% U1 }( P, X; D
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0 r) J* e6 n+ u5 a, c8 y (a) 鮮忌廉發打至七分。$ l* [- m `! k) k2 U# U
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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1 Q: ~1 q& h+ B; g' \3 aos.tvboxnow.com(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。0 g, F. o6 L0 _; [9 v1 n
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感+ S8 k: @. A n# g
0 ?+ z3 [: ?3 w1 q+ p9 m' f 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。7 a7 M; n. R' J: L
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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